陈皮一般含有2%~3%的精油，在食品工业、化工和医药上应用很广。

(一)工艺流程

原料选择→浸石灰水→漂洗→压榨→过滤和分离→澄清→包装

(二)工艺要点

1、化工和医药上应用很广。1、选择原料，选择新鲜无霉变的柑陈皮，摊放在阴凉通风干燥处。

2、浸石灰水，将柑陈皮浸在浓度为7~8%的石灰水中。上面加压网筛板防止陈皮上浮。浸泡16~24个小时，期间反动两三次，使浸泡均匀。浸到果皮呈黄色、无白心，脆而不断为宜。

3、漂洗，将浸过石灰水的陈皮用流动水漂洗干净，捞起沥干。

4、压榨，将陈皮均匀地送入螺旋式榨油机内，加压榨出陈皮油。均匀通畅排渣，排出的皮渣呈颗粒状，在加料的同时要打开喷口，喷射喷淋液（100KG水+1KG硫酸钠+0.3KG小苏打调配），PH值7~8，用量和柑陈皮重量相等，使用时注意调节PH值。

5、过滤，经布袋过滤油水混合液，出去糊状残渣。

6、分离，澄清分离出陈皮油，在5~10℃温度下静置5~7天，让杂质下沉。然后用虹吸管吸出上层澄清油，通过过滤纸或石棉纸滤层的漏斗减压抽滤。得到淡黄色清甜的陈皮油。

7、密封入库，将澄清的陈皮油装在镀锌铁桶或陶罐中，密封储藏在阴凉处，防止挥发损失和变质。